Malattia di Hashimoto e glutine: alimenti da evitare e connessione scientifica

Individui con tiroidite di Hashimoto potrebbero dover evitare glutine: come celiachia, Hashimoto è malattia autoimmune cronica. Sistema immunitario attacca propri tessuti; in Hashimoto, ghiandola tiroide. Alimenti gluten-free non causano il disturbo, ma in alcuni provocano risposta immunitaria → infiammazione e distruzione tessuti.

Sensibilità al glutine

(Medical Surgical Nursing) ~1% popolazione = celiachia vera; molti altri = sensibilità glutine. Glutine = proteina in grano, segale, avena, orzo. Sensibili: glutine parzialmente digerito → rilascia peptidi/aminoacidi assorbiti da rivestimento intestinale. Non digeribili → risposta infiammatoria intestino. Infiammazione cronica → diarrea, dolore addominale, gonfiore, malnutrizione, osteoporosi, anemia, problemi riproduttivi.

Connessione Hashimoto-Glutine

Hashimoto = malattia autoimmune organo-specifica (attacco tiroide). Predisposizione genetica simile a celiachia. Collegamento stabilito studio 2007 (World Journal of Gastroenterology) e confermato da ulteriori studi. Pazienti Hashimoto: screening per celiachia; all'inizio possono beneficiare dieta gluten-free. Valutazione medica prima di adottarla.

Alimenti da EVITARE

• Glutine in ogni prodotto farina (salvo farina riso o etichetta gluten-free). Farina gluten-free, avena, bagel, muffin = costosi
• Grano, orzo, avena, segale, farina + trasformati: pizza, biscotti, cracker, torte
• Avena naturale = gluten-free ma difficile da trovare, spesso contaminata (macinazione con grano/segale/orzo)
• Pasta, gnocchi, pane patate = contengono glutine

Glutine nascosto

Usato come riempitivo/legante. Leggi etichette alimenti/vitamine: glutine come proteine vegetali, amido alimentare, malto, graham. Malto = orzo → evita alcol malto, aceto malto. Produttori non obbligati a elencare glutine se usato per imballaggio. Cibi insospettabili (salsa spaghetti, barretta cioccolato) possono contenerlo. Più facile produrre propri alimenti: salsa spaghetti, pane, prodotti da forno con ingredienti freschi e farina gluten-free/riso.

Alimenti SICURI

Uova, patate, burro, formaggio, latticini non aromatizzati, tapioca, lino, mais, riso, soia, burro arachidi, carni non marinate/impanate.