Calorie e valori nutrizionali del cachi Fuyu (frutto Sharon): guida completa
Il cachi Fuyu (noto come "frutto Sharon" in commercio) è un cachi non astringente: dolce, croccante da acerbo, cremoso da maturo. Forma schiacciata tipo pomodoro, buccia arancio-giallo/rossastra. Disponibile settembre–maggio. Non confonderlo con Hachiya (acueto, astringente se non pienamente maturo).
Valori per 1 frutto medio crudo (~168 g, USDA)
| Nutriente | Quantità | % DV* |
|---|
| Calorie | 118 kcal | 6% |
| Carboidrati | 31 g | 11% |
| Fibre alimentari | 6 g | 21% |
| Zuccheri (fruttosio+glucosio) | ~21 g | — |
| Proteine | 1 g | 2% |
| Grassi | 0,3 g | <1% |
| Potassio | 270 mg | 6% |
| Vitamina A (RAE) | 2733 UI (820 µg) | 91% |
| Vitamina C | 12,6 mg | 14% |
| Manganese | 0,6 mg | 26% |
*DV = Valore Giornaliero 2000 kcal.
Benefici chiave
- Vitamina A (β-carotene): quasi 1 DV per frutto → vista, immunità, pelle.
- Fibre 6 g: 21% DV → regolarità, sazietà, controllo glicemico.
- Potassio + basso sodio: pressione arteriosa.
- Antiossidanti: carotenoidi, flavonoidi, tannini (più in buccia).
Come scegliere e conservare
- Acquisto: pesante per dimensioni, buccia integra, colore vivo (più scuro = più dolce).
- Maturazione: a temperatura ambiente 2–5 giorni. Pronto quando cede leggermente alla pressione.
- Frigorifero: una volta maturo, 5–7 giorni in cassetto verdura.
- Congelamento: polpa a cubetti → sacchetto freezer → 6 mesi (per frullati, cottura).
Usi in cucina
- Crudo: fette in insalate, salse (cachi + cipolla rossa + lime + coriandolo), panini (prosciutto + cacchi + rucola).
- Cotto: arrostito con miele/cannella, in chutney, torte (sostituisce purea mele), gelati.
- Essiccato: snack, granola, tagliatelle (stile persiano).
Nota su ossalati
Contiene ossalati moderati. Chi ha calcoli renali da ossalato di calcio: consuma con calcio (yogurt, formaggio) e modera quantità.