Assunzione raccomandata di carboidrati semplici: linee guida e fonti

I carboidrati sono la maggior fonte calorica nella dieta USA. Amido, fibra, zucchero = 3 tipi principali. Complessi (≥3 zuccheri legati: amidi, fibre) vs Semplici (1-2 zuccheri: fruttosio frutta, galattosio latte, maltosio verdure, lattosio latticini, saccarosio). Frutta/verdura contengono entrambi.

Zuccheri naturali: non vanno limitati come gli aggiunti

Linee Guida 2010: carboidrati semplici in latte, frutta, verdura fanno parte del pacchetto nutritivo (vitamine, minerali). Limitarli per ridurre semplici = privarsi di nutrienti essenziali.

Raccomandazioni generali carboidrati

• Range totale: 45-65% calorie totali
• USDA per adulti: 1-2 tazze frutta/giorno, 3 tazze equivalenti latticini, 2-3 tazze verdure

Zuccheri aggiunti: il vero target

Calorie extra senza nutrienti. USDA: limitare (bevande, cibi a casa, confezionati). Abitudini USDA: solo 5-15% calorie totali come "discrezionali" (grassi solidi + zuccheri aggiunti). AHA: ♀ 100 kcal, ♂ 150 kcal da zuccheri aggiunti.