Pane integrale vs pane integrale di grano: qual è meglio per il diabete?

Definizioni FDA: non sono la stessa cosa

Whole grain (cereale integrale): contiene crusca, germe, endosperma nelle proporzioni originali. Whole wheat (grano integrale): farina da chicchi di grano integrali. Il pane integrale di grano PUÒ essere whole grain, ma non sempre: verifica che l'ingrediente sia "farina di grano integrale" non solo "farina di grano".

Indice glicemico: il discriminante per diabetici

IG misura velocità impatto glicemia (0-100). Fibra rallenta digestione/assorbimento → curva glicemica piatta.

• Pane whole grain: IG 51 (moderato).
• Pane whole wheat: IG 71 (alto).

Scelta migliore per diabetici: pane whole grain (cereali integrali misti).

Come leggere l'etichetta per non sbagliare

1. Ingrediente #1: "whole grain [cereale]" o "100% whole grain".
2. Tabella nutrizionale: ≥2g fibra per porzione.
3. Diffida "made with whole grain" = può essere maggioranza farina raffinata (Whole Grains Council).
4. Termini "crusca", "germe" non garantiscono integrale.