Usi dell'amido di frumento: addensante, dolcificante, carta, tessile

Cos'è l'amido di frumento

Zucchero immagazzinato nelle cellule della pianta → granuli amido → polvere bianca. Aspetto simile ad amido mais / farina. (International Starch Institute).

🍳 Agente addensante alimentare

• Simile ad amido mais, meno potente.
• Polvere + poca acqua → stabilizza salse, dessert (RecipeTips.com).
• Stessa misura amido frumento ≠ stessi risultati amido mais (es. sugo).

🍬 Base per dolcificanti industriali

• Sciroppo glucosio, maltodestrine, destrosio (glucosio puro, nome in Europa).
• Celiac.com: alimenti con amido frumento/sciroppo glucosio possono essere sicuri per celiaci (glutine residuo tracce minime). Verifica certificazione "gluten-free" e tolleranza individuale.

📚 Carta e restauro libri (non alimentare)

• Polvere + acqua + calore → pasta amido.
• Usata con carta velina giapponese: cerniere libri, riparazioni piane (Indiana Univ Library Conservation).
• Pasta amido → refrigerare dopo preparazione (evita deterioramento).

🧵 Industria tessile: size (appresto)

• Pasta amido = size → barriera protettiva su filato/tessuto → rende indossabile.
• International Starch Institute: ~40% amidi prodotti (incluso frumento) → industria carta.

⚠️ Nota per celiaci/sensibili

Amido frumento può contenere tracce glutine. Solo prodotti certificati "gluten-free" (≤20 ppm) sono sicuri per celiachia. Leggi etichette.