Quanto velocemente agisce la whey protein? Digestione vs assorbimento

Whey e caseina = top fonti proteiche in shake/integratori muscle-building (Helen Kollias). Whey = neutro, ben tollerato, digestione RAPIDA. Esperti: assorbimento da 15 min.

Tipi di whey e velocità

• Concentrato: meno processato, più lattosio/grassi/carboidrati.
• Isolato: più filtrato, % proteine pure superiore.
• Idrolizzato: "predigerito", rottura enzimatica → digestione più rapida di concentrato/isolato non idrolizzati.

Tasso di digestione

• Jeffrey Volek PhD (RD): whey alta qualità appare nel sangue ~15 min post-assunzione.
• Jim Stoppani PhD (Muscle & Fitness 2014): maggior aminoacidi ai muscoli entro 30 min.
• Kollias: picco aminoacidi ematici ~90 min (iniziano a salire prima).

Digestione ≠ Assorbimento

Es. 50-60g proteine in 1 drink: corpo NON assorbe tutto in una volta. Eccesso → rifiuto o grasso. Kollias: assorbimento MAX whey ≈ 8-10 g/ora. Quindi 50g digeriti in 90 min → assorbiti max ~15g.

Timing proteico pratico

Visto digestione veloce ma assorbimento limitato → meglio PICCOLE DOSI FREQUENTI. Volek: 10-20g totali, metà pre metà post workout. Medico prima di integrare.