Whey Protein e Glutine: Cosa Controllare in Etichetta

Whey Puro = Senza Glutine

Whey da latte → no frumento/orzo/segale = no glutine. Ma non tutti i prodotti whey sono gluten-free.

Perché Importa

Celiachia: glutine distrugge villi intestinali → malassorbimento, digestione compromessa. Non celiaci: dieta senza glutine allevia gonfiore, gas, diarrea.

Produzione Whey

Siero da latte cagliato (cagliata rimossa). Filtrazione, purificazione, disidratazione → polvere. Concentrato (29-89% prot) o Isolato (≥90%). Whey = nessuna relazione col glutine.

Rischi Nascosti

• Produzione in stabilimenti che processano grano → contaminazione crociata
• Carboidrati aggiunti in polveri → possono contenere glutine
• Barrette/shake commerciali: spesso farina, sciroppo malto orzo, amido frumento = glutine

Se dieta strict gluten-free: cerca etichetta "senza glutine". Fai tuoi shake: whey puro + banane + bacche congelate + latte scremato.