Alternative al tofu per evitare effetti estrogenici: fonti proteiche vegetali e animali

Tofu e fitoestrogeni: quando evitarlo e cosa mangiare invece

Molti vegetariani/vegani usano tofu come fonte proteica principale: economico, versatile, comodo. Ma chi deve evitare soia (es. donne in trattamento cancro seno) può ottenere proteine da molte altre fonti, anche con obiezioni etiche/salute su carne/pesce.

Effetti estrogenici della soia

Fitoestrogeni = chimici organici che legano stessi recettori cellulari estrogeno femminile. Centinaia cibi vegetali contengono fitoestrogeni, ma soia = fonte più significativa di isoflavonoidi (classe fitoestrogeni). Studi scientifici: risultati MISTI. Dosi moderate: possibili effetti preventivi cancro maggioranza popolazioni. Ma potenzialmente aumenta rischio cancro seno (grandi quantità, alcune donne). Fitoestrogeni inibiscono anche effetti alcuni trattamenti cancro seno. Se: cancro seno, alto rischio, storia tumore seno → consulta medico su consumo soia O evitala.

Fabbisogno proteico giornaliero (variabile per sesso)

• Uomini adulti: ≥56g
• Donne adulte: ≥46g
• Maggiori: allattamento/gravidanza, molto esercizio resistenza, certe condizioni mediche

Fonti proteiche NON animali

• Fagioli: principale fonte proteica molte cucine, 12-18g/porzione
• Cereali: 5-8g/porzione
• Verdure: funghi, spinaci, broccoli → fino a 4g/porzione
• Sperimenta: ricette indiane/mediorientali fagioli = pasti non-animali deliziosi, ricchi proteine

Uova e latticini (se latto-ovo vegetariani)

• Uovo grado A grande (50g) = 6g proteine
• Latticini (formaggi, latte, yogurt) = 5-11g/porzione
• Latte in polvere scremato o whey in frullati = rapido/facile boost proteico