Effetti collaterali del sale: troppo (ipertensione, edema) e troppo poco (iponatriemia)

Cloruro di sodio = essenziale per vita (NIH). Regola volume fluidi, elettroliti, funzione nervo-muscolare. Ma eccesso e difetto fanno male.

Troppo sale (epidemia USA, USDA)

• Ipertensione: vasi costretti → cuore lavora di più → ↑ rischio cardiopatia, scompenso, ictus, nefropatia
• Edema: gonfiore mani/gambe da ritenzione liquidi per bilanciare Na⁺ in eccesso

Troppo poco sale: iponatriemia

Cause: diuretici, diarrea/vomito gravi, maratona (sudore + solo acqua), polidipsia. Sintomi lievi: stanchezza, confusione, cefalea, nausea, crampi, anoressia. Gravi: convulsioni, coma (Mayo Clinic).

Raccomandazioni USDA

• Media: ≤2.300 mg (1 cucchiaino)
• Cardiopatici/ipertesi: 1.000–2.000 mg o "NAS" (no added salt)
• Afroamericani, ipertesi, anziani: ≤1.500 mg

Equilibrio, non eliminazione

Sudore = perdita Na⁺ → reintegra post-esercizio (bevande elettrolitiche). Il sale non è il nemico, l'eccesso nascosto sì.