Cloruro di sodio (sale): essenziale per la vita, ma l'eccesso danneggia

Chimica e dissociazione

NaCl = sale ionico (Na⁺ + Cl⁻ legami elettrostatici). In acqua si dissociano: fondamentale per funzioni separate di Na⁺ e Cl⁻ nell'organismo.

Funzioni vitali

• Equilibrio idrico (osmosi): Na⁺/Cl⁻ nel sangue/cellule trattengono acqua. Reni riassorbono Na⁺/Cl⁻ → trattengono acqua.
• Potenziale di membrana a riposo: Più Na⁺ fuori che dentro → cellula carica negativamente dentro. Base per segnali nervosi e contrazione muscolare. Senza: niente messaggi nervosi, niente contrazioni.

Il paradosso: ne hai bisogno, ma non devi aggiungerlo

La dieta tipica ne fornisce già in eccesso. Aggiungerne aumenta rischio ipertensione e malattie cardiovascolari. La sopravvivenza richiede sodio, non l'eccesso.