Olio di cocco vergine e diabete: MCT a basso indice glicemico

Il problema dell'insulino-resistenza

Carboidrati → glucosio → insulina → carnitina transferasi → ingresso mitocondri. Resistenza all'insulina blocca il processo.

Vantaggio degli MCT

Olio di cocco = acidi grassi a catena media (MCFA). Abbastanza piccoli da attraversare membrane cellulari e mitocondriali SENZA insulina né carnitina transferasi (Bruce Fife, The Coconut Oil Miracle). Carburante ad assorbimento rapido, indice glicemico molto basso → ottimale per diabetici.

Vergine non raffinato = migliore

Colore lattiginoso, profumo di cocco, solido a temperatura ambiente (Siegfried Gursche, Coconut Oil). Raffinato/sbiancato/deodorizzato = liquido denso, qualità inferiore.

Acido laurico → monolaurina

Alto contenuto di acido laurico → monolaurina: abbassa LDL (benefico per diabetici), antiossidante, antivirale, antibatterico (Gursche).

Conclusione

Evidenze forti a favore per diabetici e non: sostituire oli insalubri con cocco vergine aiuta prevenzione/controllo glicemia e colesterolo. SEMPRE discutere col medico prima di cambiare dieta, soprattutto con diabete.