Merluzzo del Pacifico: ricette al forno e in padella

Profilo

Oltre il 96% del merluzzo USA è del Pacifico (Alaska, grigio, vero, baccalà giapponese). Proteine magre, sapore delicato, versatile: forno, padella, vapore, fritto.

Al forno con crosta di pangrattato e maionese

1. Forno a 230°C; teglia con spray antiaderente.
2. Mescolare ¼ tazza maionese, 2 cucchiai parmigiano, 1 cucchiaio succo limone, ½ cucchiaino sale, ¼ cucchiaino pepe.
3. Mescolare ½ tazza pangrattato fresco + 3 cucchiai prezzemolo tritato in piatto fondo.
4. Spalmare maionese su un lato di 4 filetti; premere nel pangrattato; disporre su teglia (crosta in alto).
5. Cuocere 15-20 min finché pesce cotto e crosta dorata.

In padella con limone e pepe

1. Scaldare 3 cucchiai olio vegetale in padella a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere 680 g filetti; cospargere con succo di ½ limone e pepe.
3. Cuocere 4 min, girare, cospargere con resto limone e pepe.
4. Continuare finché il pesce si sfalda facilmente.

Ingredienti principali

• Filetti di merluzzo, maionese, parmigiano, limone, pangrattato, prezzemolo, olio vegetale, sale, pepe.