Proprietà nutrizionali dell'olio di girasole: vitamina E, acidi grassi e varietà

Profilo base

Olio espresso da semi di girasole. Trasparente, giallo chiaro-dorato, sapore delicato. 100% grassi, ~10% saturi, zero carboidrati/proteine/acqua/colesterolo. 248 kcal/oz (43% DV grassi). Non significativa fibra.

Vitamine

~58% DV vitamina E (alfa-tocoferolo) per porzione; 2% vitamina K. Nessun minerale apprezzabile.

Due varietà principali

• Alto-linoleico: comune, buon olio domestico e industriale.
• NuSun: bilancia linoleico/oleico. Non richiede idrogenazione per conservazione → niente grassi trans. L'idrogenazione introduce grassi trans, dannosi per sistema cardiovascolare.

Parere esperto (AHA 2009)

Evidenze supportano oli con omega-6 (acido linoleico) per ridurre rischio coronarico. Il corpo non sintetizza acido linoleico: l'olio di girasole ne è buona fonte dietetica.