Benefici del condimento olio e aceto di vino rosso per l'insalata

Grassi sani per il cuore

Usare olio d'oliva o di colza nel condimento apporta mono e polinsaturi che controllano il colesterolo e riducono rischio cardiaco e diabete. L'olio di canola fornisce anche omega-3, protettivi contro l'infarto. Entrambi sono calorici: moderazione.

Antiossidanti dall'aceto di vino rosso e dall'oliva

L'aceto di vino rosso deriva da uve ricche di antiossidanti (polifenoli) che proteggono le cellule da smog e fumo. Le olive ne sono un'altra fonte. La combinazione olio d'oliva + aceto di vino rosso offre protezione da cancro e malattie cardiache.

Sapore intenso = meno olio, meno calorie

L'aceto di vino rosso ha sapore forte che si sposa bene con l'olio, permettendo di usarne meno, riducendo grassi e calorie del condimento. Prepararlo in casa evita gli eccessi d'olio tipici dei prodotti commerciali.

Vitamina K

Due cucchiai di condimento apportano ~31 µg di vitamina K (variabile per marca/tipo). Fabbisogno: uomini 120 µg/g, donne 90 µg/g. Essenziale per coagulazione, mineralizzazione ossea, crescita cellulare.

Preparazione veloce e sicura

Mettere aceto in ciotola/barattolo, aggiungere aromi (scalogno, senape, aglio, timo, aneto, basilico), emulsionare lentamente con filo d'olio fino a consistenza che aderisca alle verdure. Fare solo la dose necessaria (sicurezza e gusto, Università Nebraska-Lincoln).