Salute e malattia
Olio e semi di lino hanno numerosi benefici per bambini e adulti. Come parte dieta equilibrata, forniscono ricca fonte precursori omega-3. Buone fonti proteine e fibre. Versatili, diverse forme → facile incorporazione in molte ricette.
Fondamentali per funzione cerebrale, crescita e sviluppo normale. Incorporati in membrane cellule nervose cervello e retina occhio. Corpo bambino non li produce → da dieta. Oltre pesci acqua fredda, oli noci (inclusi semi lino) fonti omega-3.
Forniscono ALA (mattoncino omega-3). Corpo bambino converte ALA in omega-3. 1 cucchiaio semi macinati ≈ 1,8 g omega-3 vegetali. Ma servono quantità maggiori per raggiungere livelli olio pesce. Università Maryland: pesce fonte preferibile (già omega-3 forma necessaria). Modo più efficace aumentare omega-3 bambini: integratore olio pesce (marchi gusti gradevoli per bambini).
1 oncia (≈4 cucchiai) farina semi lino ≈ 6 g proteine, 8 g fibre. Alcuni bambini/adulti sintomi GI aggiungendo fonti fibre alte come semi lino. Iniziare piccole quantità per ridurre sintomi.
Alimenti ricchi omega-3 → riducono prostaglandine infiammatorie. Studi: omega-3 riducono gravità asma infantile, artrite reumatoide, emicrania, osteoporosi. Lino tra fonti più ricche lignani (fitoestrogeni) → protezione cancro seno, prostata, colon.
Semi interi: sapore nocciola, croccantezza; macinati più digeribili. Cospargere su insalate/cereali. Farina semi lino = semi pre-macinati. Dr. Sears: aggiungere interi/macinati a impasto muffin/biscotti/pane. Olio lino: non per cottura (instabile alte temperature). Aggiungere a verdure dopo cottura o come condimento insalata. Anche in frullato colazione.
Olio lino irrancidisce rapidamente → comprare piccole quantità. Conservare semi/olio in frigo, contenitore opaco, minimizzare luce/calore/aria. Usare semi appena macinati in pochi giorni. Scartare se odore sgradevole.
Nutrizione