Come Sostituire l'Olio di Vinaccioli all'Olio Vegetale: Vantaggi e Consigli

Compatibilità e profilo

L'olio di vinaccioli funziona bene nella maggior parte delle ricette che prevedono olio vegetale. Olio vegetale = miscela di oli; vinaccioli = solo uve. Entrambi hanno alti punti di fumo → si scaldano ad alte temperature prima di bruciare. Entrambi buone fonti di grassi polinsaturi → riducono colesterolo, proteggono da malattie cardiovascolari (American Heart Association).

Come fare il cambio

• Condimenti insalata, marinate, patatine fritte o condite sui panini con aceto balsamico.
• Frittura: adatto secondo USDA → patatine, anelli cipolla.
• Attenzione calorie: grasso puro, 120 kcal/cucchiaio. Limitate fritti; per soffriggere usate solo 1 cucchiaino (40 kcal).