A cosa serve il fosforo nell'organismo

Il fosforo: minerale essenziale per ossa, energia e cellule

Il fosforo è un elemento non metallico presente in natura come roccia fosfatica. È il secondo minerale più abbondante nel corpo umano (circa l'1% del peso corporeo, l'85% nello scheletro) ed è vitale per piante, animali e uomo.

Funzioni principali

• Lavora in sinergia con il calcio per denti e ossa sani.
• Aiuta i reni a filtrare efficacemente.
• Partecipa alla produzione di ATP (adenosina trifosfato), la "valuta energetica" delle cellule.
• Costituisce DNA, RNA e membrane cellulari (fosfolipidi).
• Coinvolto nella sintesi di enzimi, ormoni e globuli rossi; regola il pH corporeo.

Equilibrio e carenza

La carenza è rara perché il fosforo è ubiquitario negli alimenti. Tuttavia, malattie da malassorbimento o farmaci (diuretici) possono causarla. Sintomi: perdita di appetito, debolezza, dolore osseo/articolare, difficoltà respiratorie. L'eccesso squilibra il rapporto calcio-fosforo, danneggiando le ossa e può indicare insufficienza renale.

Fonti alimentari e biodisponibilità

Presente in quasi tutti i cibi: latticini (yogurt, formaggio, latte), carne, pesce, uova, legumi, noci, cereali. Nei vegetali (semi, legumi, noci) è legato all'acido fitico; l'uomo manca della fitasi per liberarlo, assorbendone solo ~50%. I lievitati (pane) migliorano la disponibilità grazie ai lieviti. RDA adulti: 700 mg/giorno (8 once di yogurt magro ne forniscono oltre la metà). La soda apporta fosforo come acido fosforico.