Alimenti che Favoriscono l'Assorbimento del Calcio: Bok Choy, Cavolfiore, Broccoli, Cavolini, Cavolo Rapa, Kale, Cime di Rapa

Ca = essenziale per ossa/denti forti. Ma American Dietetic Association: americani non assumono abbastanza Ca. Donne = 1/3 RDA; Uomini = 3/4 RDA. Target adulti sani: 1.000 mg Ca (≤50a), 1.200 mg (>50a). Oltre cibi ricchi Ca, alcuni alimenti ne favoriscono l'assorbimento.

Bok Choy (cavolo cinese)

Ricco vit D → facilita assorbimento Ca. Beth M. Lay Ph.D.: 1 tazza = 158 mg Ca + 54% assorbimento Ca. Miglior preparazione: saltato.

Cavolfiore

1 tazza = 34 mg Ca + 69% assorbimento Ca. Maggior Ca nelle foglie intorno alla testa. Miglior preparazione: poco cotto. Verdi anche in insalate.

Broccoli

Buona fonte Ca e fosforo. 1 tazza = 178 mg Ca + 53% assorbimento. Fioretti verde brillante: risciacquo veloce, crudi o al vapore.

Cavolini di Bruxelles

Famiglia cavoli. 1 tazza = 56 mg Ca + 64% assorbimento. Scegliere germogli piccoli, sodi, foglie verdi intatte. Ottimi saltati in olio d'oliva con noci e pepe nero.

Cavolo rapa (Kohrabi)

Verdi: verde scuro, no ingiallimento. Crudi: gambi tagliati in insalate. Vapore: pezzettini, sale, poca acqua. 1 tazza = 40 mg Ca + 67% assorbimento Ca.

Kale (cavolo riccio)

1 tazza = 94 mg Ca + 59% assorbimento. Lavare foglie acqua fredda (rimuove terra/sabbia). Foglie e gambi commestibili. Saltato, brasato o crudo.

Cime di rapa

Migliori: foglie verdi intatte. Pulire come spinaci. Stile meridionale: saltato con fagioli e pane mais. 1 tazza = 198 mg Ca + 52% assorbimento.