Folato nei pomodori: contenuto, fabbisogni per età e come integrare nella dieta

Americani amano i pomodori, ma i primi coloni li evitavano credendoli velenosi. Oggi la scienza rivela antiossidanti e nutrienti inclusi i folati. Folato = forma naturale acido folico = vitamina B complessa. Concentrazione varia per varietà; USDA dà riferimento per pomodoro medio "tutto l'anno".

Folato nel pomodoro medio

Diametro 2-3 pollici, peso ~115g (4 oz): 18,45 mcg folato.

RDA folato per età (Food and Nutrition Board, IOM)

• Lattanti 0-6 mesi: 65 mcg/giorno
• Bambini maggiori: 80 mcg
• 1 anno: 150 mcg
• 4 anni: 200 mcg
• 9 anni: 300 mcg
• 14 anni → adulti: 400 mcg/giorno

Il pomodoro da solo non basta: serve varietà

1 pomodoro medio ≠ fabbisogno giornaliero per nessuna fascia. Invece di mangiarne chili, pianificare menu vario con diverse fonti folato/folico durante il giorno:
• Legumi: ceci, lenticchie
• Verdure: spinaci, asparagi
• Cereali/pasta/riso/pane fortificati con acido folico

Funzioni dell'acido folico

• Produzione e mantenimento cellule
• Crescita tessuti
• Digestione e sintesi nuove proteine