Alimenti ricchi di ferro per anziani: prevenire l'anemia dopo i 70 anni

Aumento anemia over 85; quasi ⅓ da carenza ferro ± B12/folati. Carenza ferro = debolezza, anemia, affaticamento, danni immunità/funzione cognitiva. Antiacidi, apporto calorico ridotto, ipocloridria riducono riserve ferro anziani. Cleveland Clinic: RDA 8 mg/giorno >70 anni.

Fegato animale

Cotto, grigliato, fritto, bollito, in padella = ricca fonte ferro. Anche come paté: foie gras, fegato tritato, paté. Ricco anche vitamina A, DHA, acido arachidonico, vitamine B → energia, cervello, salute generale.

Carne rossa (manzo)

Buona fonte ferro. Food Standards Agency: carne rossa = miglior fonte. Ferro trasporta O₂ a cellule/muscoli → previene affaticamento. National Cattlemen's Beef Association: 3ª fonte dopo cereali/cereali fortificati. Scegliere tagli magri per limitare grassi saturi.

Cereali fortificati al ferro

Utili per anziani. Marchi: Total, Mills Chemios, Multigrain General K, Wheaties Kellogg. FDA: fortificazione fornisce nutrienti non ottenibili in dieta media. 4-18 mg ferro per ½ tazza (Univ. Ospedali/Wisconsin Clinic Authority).

Grani fortificati e altre fonti

Gamma prodotti: cereali integrali, riso, pane, pasta fortificati. Altre fonti: maiale, pollo, agnello, vitello, pesce, tacchino, uova, noci/semi, frutta, verdura, fagioli secchi.