Peperoni (Capsicum): vitamine A, C, calcio, ferro per varietà (rosso, verde, jalapeño)

Capsicum (Solanacee) = peperoni dolci e piccanti. 27 specie, contenuto vitaminico variabile, minerali più costanti. Valori per tazza (crudi, tritati) vs Valore Giornaliero Medio:

Varietà	Vit A (% DV)	Vit C (% DV)	Calcio (% DV)	Ferro (% DV)
Peperone rosso	93%	317%	1%	4%
Peperone verde dolce	11%	200%	1%	3%
Jalapeño	14%	66%	1%	4%

Vitamina A: "vitamina anti-infettiva" (Linus Pauling)

Chiave per immunità, occhi (carente → cecità notturna), globuli rossi, sviluppo fetale.

Vitamina C: sintesi collagene + antiossidante potente

Specie rosse = fonti eccezionali. Collagene = proteina strutturale. Antiossidante vs radicali liberi → malattie croniche, invecchiamento (Linus Pauling Center).

Calcio e ferro: contributo minimo, servono altre fonti

Calcio: vitale per fisiologia; se scarso, corpo lo preleva dalle ossa → rischio fratture (donne post-menopausa). Ferro: carenza = tra i principali disturbi nutrizionali mondiali (ODS). Donne età fertile e bambini più a rischio. Ferro porta O₂ ai tessuti; carenza → fatica, immunità bassa. Peperoni aiutano, ma non bastano.