Peperoncino verde (Anaheim/New Mexico): 181,9 mg vit C (200% RDA), vitamina A, potassio, ferro

Identità

Famiglia Capsicum. Anaheim (California) → chile rellenos, salsa. New Mexico = più piccante. Lunghi, stretti, verde brillante. 1/2 peperone crudo = 30 kcal.

Macronutrienti (1/2 tazza crudo)

1,5 g proteine, 0,15 g grassi, 7,1 g carboidrati, 1,1 g fibre. RDA proteine 46-56 g, fibre 25-38 g.

Vitamina C: 181,9 mg = 2x RDA adulti!

Collagene (legamenti, tendini, vasi). Vitamina A: 29%♂, 38%♀ RDA (capelli, pelle, occhi).

Minerali

Potassio 255 mg (elettrolita, equilibrio liquidi intracellulari). RDA 4700 mg. Ferro: 11%♂, 5%♀ RDA.

Acquisto e conservazione

Freschi stagionali, in scatola tutto l'anno. Sodi, colore intenso, no rughe/morbidi. Maturano: verde → rosso. Frigo 1 settimana, freezer 1 anno.