Germogli di soia (fagioli mung): vitamine C, A, B, E, K, colina - valori su crudi

Contesto

Tra i 10 alimenti più nutrienti (Dr. Perricone/Oprah). Germogli di fagioli mung (più comuni). Valori su crudi; cottura li altera.

Vitamina C: 13,7 mg/tazza (acido ascorbico)

Antiossidante.

Vitamina A: 22 UI/tazza (beta e alfa-carotene)

Livelli simili ad asparagi (North Carolina State University).

Complesso B: tracce

Niacina (B3) 0,779 mg, acido pantotenico (B5) 0,395 mg, tracce tiamina, riboflavina, B6.

Vitamina E: 0,1 mg/tazza (alfa-tocoferolo)

Antiossidante.

Vitamina K: 34,3 µg/tazza (fillochinone)

Quantità significativa.

Colina: 15 mg/tazza

Neurotrasmettitori, membrane cellulari.