Spinaci: il re dei nutrienti per calorie (solo 40 a tazza)

Densità nutrizionale imbattibile

1 tazza spinaci crudi: >100% vitamina K e A, quasi tutto manganese e folato, ~40% magnesio. Buona/ottima fonte di 20+ nutrienti (fibre, calcio, proteine). Solo 40 kcal.

Oltre una dozzina di flavonoidi anticancerogeni

Neutralizzano radicali liberi, prevengono cancro. Studio New England: meno cancro al seno in consumatrici regolari. Estratti riducono cancro pelle in animali, promettono contro cancro stomaco.

Salute cardiovascolare: antiossidanti + magnesio + folato

Vitamina C (idrosolubile) + beta-carotene (liposolubile) prevengono ossidazione colesterolo (pericolo per cuore/arterie). Magnesio abbassa pressione. Folato (65% RDA) converte omocisteina (rischio ictus) in composti innocui. Una porzione da insalata abbassa pressione alta in ore.

Contro cancro prostata e ovaie

Carotenoide induce autodistruzione cellule prostata e ne blocca replicazione. Kaempferol (flavonoide) riduce proliferazione cellule ovariche: rischio inferiore in donne con alto apporto. Presente anche in tè, cipolle, mele, agrumi, uva, vino, cavoli, broccoli, mirtilli.

Cervello: protegge da invecchiamento e ossidazione

Verdure a foglia scura (non frutta, non lattuga iceberg) riducono declino cognitivo. Più scura la foglia, meglio è.