Zucca pattypan: valori nutrizionali, benefici cardiovascolari e ossalati

La zucca pattypan (o zucca scallop) è un ortaggio estivo salutare per il cuore, ricco di vitamine, potassio e magnesio (effetti cardio-protettivi). Originaria tra Messico e Guatemala, famiglia Cucurbitacee (cetriolo, melone).

Profilo nutrizionale (1 tazza cotta)

38 kcal, 43% DV vitamina C, 13% DV acido folico, quantità significative di B6, magnesio, potassio, vitamina A, 5 g fibre. Povera di grassi saturi, sodio, zero colesterolo.

Benefici per la salute

• Fibre: riducono rischio cancro colon e colesterolo dietetico.
• Vitamina C: previene ossidazione colesterolo nei vasi → minor rischio aterosclerosi.
• Potassio e magnesio: abbassano pressione sanguigna.
• Magnesio: riduce rischio infarto e ictus.

Versatilità culinaria

Adatta a diete low-sodium. Si sbollenta, congela, cuoce al vapore, inforna. Ottima in casseruole, padella, muffin, pane.

Considerazioni: ossalati

Contiene ossalati. Chi ha calcoli renali o problemi alla cistifellea dovrebbe limitarne il consumo. Gli ossalati interferiscono con l'assorbimento del calcio e possono cristallizzare nell'organismo ad alte concentrazioni.