Peperoni rossi: vitamina C (100% RDI), A, E, folato, fibre – 46cal/tazza

Sapore dolce, buoni crudi/cotti. Aumentano apporto verdure → contano per 5,5-6 tazze settimanali arancioni/rosse (USDA). Ipocalorici (46cal/tazza) ma densi nutrienti: carboidrati, vitamine per salute.

Dati 100g (USDA Food Composition)

60cal, 15g carboidrati.

Carboidrati e fibre

~3/4 calorie da carboidrati → glucosio = carburante processi fisiologici (temperatura, cellule cerebrali). 1 tazza → 3,1g fibre (8% RDI uomini, 12% donne) → digestione + ↓colesterolo → anti-cardiovascolare.

Vitamina C e Folato (cuore)

1 tazza tritato → 190mg vit C (100% RDI) + 69mcg folato (17% RDI). Vit C → collagene vasi forti. Folato → metabolizza omocisteina (alto = rischio cuore).

Vitamine A ed E (vista, tessuti, antiossidante)

1 porzione → 2,4mg vit E (16% RDI) + 100% RDI vit A. Vit A: vista notturna, ↓cataratta. Vit E: antiossidante → neutralizza radicali liberi → ↓cuore/cancro.

Consigli servizio

• Conservare affettati in frigo immersi in acqua → snack pronti.
• Dip sani: hummus, guacamole, salsa fatta in casa.
• Panini/wrap + manciata peperoni.
• Grigliati con altre verdure contorno.
• Arrosto forno/barbecue → si congelano bene → zuppe, panini, quesadillas.