Vitamine nel latte, formaggio e uova: differenze e fonti

Latte, formaggio e uova sono pilastri di molte cucine, ricchi di proteine, minerali e vitamine. Il formaggio (derivato del latte) condivide molti nutrienti col latte; le uova offrono profili unici. Il contenuto esatto varia per tipologia: controllare sempre le etichette.

Vitamina D

Essenziale per calcio e fosforo ematici. Latte non fortificato: livelli variabili; latte fortificato = fonte affidabile. Formaggio: non fonte significativa. Uova: ne contengono poco (un uovo 50g → 2% RDI, 600 UI).

Vitamina A

Vitale per sviluppo cellulare e vista. RDI: 2333 UI (donne), 3000 UI (uomini).

• Cheddar (30g): 84 RE / 280 UI
• Formaggi americani, svizzeri, mozzarella: fonti significative
• Uovo 50g: 8% RDI (produttori uova Alberta)

Complesso B (focus B12)

Latte e formaggio hanno solo B12 in quantità apprezzabili. Latte 2% (240ml): 1,12 mcg (significativo vs 2,4 mcg/giorno). Formaggio svizzero (30g): 0,95 mcg; cheddar e mozzarella ne hanno meno.

Tuorli d'uovo = ricche fonti di vitamine B: un uovo 50g dà 30% RDI B12, plus riboflavina (B2) e folato.