Eglefino (haddock): proteine magre, vitamine B, minerali, rischi dieta monotematica

Pesce acqua salata, basso grasso/calorie, parente merluzzo. Ottima proteina animale magra + vitamine/minerali IN DIETA EQUILIBRATA. Dieta solo eglefino → rischio carenze vitamine/minerali, ↑ colesterolo, ipertensione, altri problemi.

Macronutrienti per filetto 150g cotto calore secco (USDA)

135 kcal, 30g proteine, 0,8g grassi (0,2g saturi), 392mg sodio, 99mg colesterolo. Composizione: ~89% proteine, 11% grassi.

Vitamine (filetto 150g, % RDA Istituto Medicina)

B12 132%, Niacina 39%, B6 29%, Acido pantotenico 15%. Tutte B idrosolubili: metabolismo, DNA/globuli rossi, sistema nervoso, ormoni. Tracce: tiamina, riboflavina, folato, A, E, K. ZERO vit C. Dieta solo eglefino → carenze rapide: scorbuto (C), difetti nascita (folato), confusione (tiamina), cecità notturna (A), coagulazione alterata (K).

Minerali

Selenio 86% RDA, Fosforo 60%. Se: tiroide, immunità. P: energia, ossigenazione sangue. Tracce: K, Mg, Zn. Solo tracce Fe, Ca → rischio anemia ferropriva, perdita densità ossea.

Colesterolo e sodio: attenzione

150g = 33% colesterolo max giornaliero, 17% sodio max (MayoClinic). Troppo eglefino → supera raccomandazioni. Colesterolo ↑ = cardiopatie. Sodio ↑ = ipertensione. ZERO fibre → problemi digestivi, stipsi.

Avvertenza finale

Nessuna dieta monotematica è sana. Eglefino = parte appropriata dieta equilibrata (frutta, verdura, cereali integrali, proteine magre). Consultare medico prima di qualsiasi dieta.