Coriandolo e vitamina K: contenuto, confronto alimenti, importanza e warfarin

Studio USDA 2005: solo ~25% adulti USA raggiunge assunzione adeguata vitamina K. Coriandolo (coriandolo fresco) può aiutare. Parla con medico/nutrizionista per piano dietetico.

Contenuto vitamina K

¼ tazza coriandolo fresco = 12,4 mcg K. Uomo (120 mcg/giorno): 10% fabbisogno. Donna (90 mcg): ~14%. Coriandolo essiccato (coriandolo secco): solo 8,2 mcg/cucchiaino → scarsa fonte.

Confronto con altri alimenti

¼ tazza coriandolo ≈ 1 tazza uva fresca, cavolfiore crudo, carote scatola, ribes rosso/bianco. Superiore a: zucchine estive, pomodori, mango, pere, patate, tonno scatola, fagioli neri. Fonti top: verdure a foglia verde scuro. 1 tazza kale crudo >400 mcg; broccoli cotti ~162 mcg/tazza.

Importanza vitamina K

Proteine per coagulazione appropriata. Carenza → rischio sanguinamento eccessivo. Studio Am J Clin Nutr 2000: diete ricche K → meno fratture anca con età. Mantiene ossa forti, previene osteoporosi.

Attenzione: warfarin (Coumadin)

NIH: chi assume warfarin deve monitorare cibi ricchi K. Aumento improvviso assunzione → farmaco meno efficace → rischio coaguli. Coriandolo con moderazione sicuro. Limitare cibi >60% DV K (54-72 mcg donne/uomini). Mantenere assunzione K costante giorno per giorno.