Asparagi: valori nutrizionali, acido folico, vitamine e minerali per porzione

L'asparago è ortaggio primaverile altamente nutriente: 27 calorie, 3 g fibre, quasi zero grassi per tazza (crudo). Fornisce più acido folico per porzione di molte altre verdure.

Acido folico (folato/B9): 60% DV per porzione

Vitamina B idrosolubile essenziale per riproduzione cellulare. Critico in gravidanza (600 mcg/giorno - March of Dimes). Una porzione da 150 g (5,3 oz) copre il 60% del valore giornaliero.

Potassio: 400 mg per porzione (4.700 mg RDA)

Minerale-elettrolita per funzione cellulare, equilibrio idrico, sistemi nervoso e cardiovascolare.

Complesso B aggiuntivo

Per 150 g: 15% DV tiamina (B1), 10% B6, 6% riboflavina (B2) e niacina (B3). Metabolismo energetico e divisione cellulare.

Vitamina C: 20% DV

Acido ascorbico per sintesi proteine, collagene (pelle, tessuti connettivi), neurotrasmettitore norepinefrina.

Vitamina A: 8% DV

Regolazione espressione genica, vista, immunità, sviluppo globuli rossi.