Caratteristiche generali dei lipidi: energia, membrane, ormoni, vitamine

Definizione e gruppo

Lipidi = ampio gruppo biomolecole insolubili in acqua. Comprendono: grassi, cere, steroli, fosfolipidi, lipoproteine, vitamine liposolubili (A, D, E, K). Funzioni descritte per ruolo nel corpo umano.

Energia

• Trigliceridi = principali lipidi energetici. 1 glicerolo + 3 acidi grassi.
• Saturi/insaturi = doppi legami catene carbonio.
• Acidi grassi trigliceridi → >2x energia carboidrati/proteine nel metabolismo cellulare.
• Eccesso → tessuto adiposo (adipociti).

Trasporto nel sangue

Sangue = >80% acqua (National Geographic). Lipidi insolubili trasportati da chilomicroni, HDL, LDL, VLDL (parte lipidica, parte proteica). Porzioni lipidiche avvolgono lipidi; subunità proteiche idrosolubili proiettate all'esterno.

Componenti delle membrane

• Tutte le cellule separate da membrane biologiche.
• Fosfolipidi = componenti principali: catene acidi grassi (idrofobe) + testa fosfato (idrofila) → doppio strato.
• Colesterolo = lipide sterolico ceroso, grande parte membrane. Sintetizzabile da acidi grassi.

Ormoni steroidei

• Tutti sintetizzati da colesterolo (gonadi, surreni).
• Estrogeni, progesterone, testosterone, cortisolo, aldosterone.
• Agiscono su molte cellule; trasportati nel sangue legati a proteine.
• Regolano: riproduzione, rimodellamento osseo, volume/pressione sanguigna, attività immunitaria (Medical Biochemistry Page).

Vitamine liposolubili

Come altri lipidi, trasportate dove servono dalle lipoproteine. Colorado State University: coinvolte in crescita ossea, crescita cutanea, omeostasi calcio, prevenzione danno cellulare, coagulazione sangue. Se abbondanti → conservate in fegato o tessuto adiposo fino al bisogno.