Quali alimenti contengono vitamina B5 (acido pantotenico)?

Funzione e caratteristiche

Vitamina B5 = acido pantotenico ("panto" = ovunque, greco). Converte cibo in glucosio → energia (come tutte le B). Idrosolubile: eccesso → urine. Apporto quotidiano essenziale. DRI: 5 mg/die (≥14 aa); gravidanza/allattamento 6-7 mg/die.

Verdure (fonti eccellenti)

• Funghi crimini (crudi): 140g = 2,13 mg (top).
• Cavolfiore, broccoli, mais giallo, verdure a foglia verde (collard, rapa, bietola), pomodori.
• Legumi e verdure amidacee: fagioli, piselli spezzati, patate dolci.

Frutta (apporto modesto)

• Fragole: 1 tazza = 0,49 mg.
• Pompelmo: ½ frutto = 0,35 mg.

Semi e noci

• Semi girasole: ¼ tazza = 2,43 mg (top snack).
• Noci miste: 1 tazza = 1,7 mg.

Cereali e lievito

Germe di grano, lievito di birra contengono acido pantotenico.

Carni e latticini

• Manzo, tacchino, aragosta, salmone, anatra, pollo.
• Interiora manzo: fegato vitello 110g = 2,59 mg.
• Latticini: uova, latte, yogurt magro.