Dove vengono metabolizzate le vitamine nel corpo umano
Due famiglie di vitamine
- Liposolubili (A, D, E, K): si sciolgono nei grassi, assorbite nel circolo sanguigno, immagazzinate in fegato, intestino e tessuto adiposo.
- Idrosolubili (Complesso B, C): si sciolgono in acqua, non accumulate, eliminate con urine/feci, necessitano rifornimento costante.
Funzioni vitali
Le vitamine non apportano calorie ma regolano reazioni metaboliche in quasi tutti i sistemi d'organo. Carenze croniche rompono l'equilibrio cellulare → malattia (es. scorbuto = mancanza vitamina C). Tutte le vitamine idrosolubili (eccetto C) sono cofattori enzimatici per trasferimento energia o metabolismo grassi/carboidrati/proteine. Le liposolubili mantengono integrità e funzione delle membrane cellulari.
Processo di metabolizzazione
- Ingestione
- Digestione meccanica (masticazione, peristalsi)
- Digestione chimica (enzimi, acidi, bile)
- Assorbimento a livello cellulare
Il corpo è ~60% acqua (saliva, plasma, fluido extracellulare). Il sistema digerente usa l'acqua per spezzare il cibo in molecole assorbibili.
Siti principali di assorbimento e metabolismo
- Intestino tenue: sito primario di digestione chimica e assorbimento vitaminico. Nutrienti entrano nei capillari sanguigni e vasi linfatici tramite trasporto attivo, diffusione, osmosi.
- Intestino crasso: metabolizza vitamina B12 e vitamina K (prodotta da batteri intestinali).
- Fegato e tessuto adiposo: deposito delle vitamine liposolubili dopo assorbimento.
Consigli per l'integrazione
Assumere integratori con cibo e abbondante acqua. Non sostituiscono una dieta equilibrata. Per fonti alimentari: USDA Food and Nutrition Information Center.