Spinaci e warfarin: l'effetto della vitamina K sulla coagulazione

Spinaci = abbondanza nutrienti, 7 kcal/tazza crudi. NON contengono sostanze fluidificanti, ma un nutriente (vitamina K) può ADDENSARE il sangue. Questa proprietà interagisce con anticoagulanti → importante discutere dieta col medico.

Varietà e preparazione

Varietà: baby, foglia liscia, semi-savoy, savoy. Ingrediente comune: insalate, panini, contorni, piatti principali. Preparazione: saltare, vapore, microonde, lavare foglie. Ortaggio stagione fredda (primavera/autunno) ma disponibile tutto anno.

Profilo nutrizionale (1 tazza crudi)

• Vitamina A (beta-carotene): 1.688 mcg (antiossidante carotenoidi → occhi, immunità, pelle, ossa)
• Vitamina C: 8,4 mg
• Folato: 58 mcg
• Vitamina K: ~245 mcg (nutriente chiave coagulazione)

Vitamina K: meccanismo e precauzioni

Liposolubile → crea proteine responsabili coagulazione. Carenza → sangue sottile, coagulazione lenta, rischio emorragia post-trauma. Gravi carenze rare. RDA: uomini 120 mcg/die, donne 90 mcg/die.

Univ. Maryland Medical Center: NON mangiare cibi alta concentrazione vitamina K se su warfarin. Vitamina K spinaci interferisce col farmaco → contrasta proprietà anticoagulanti → rende inefficace.