Il calcio blocca l'assorbimento di ferro e zinco? Evidenze scientifiche

Il calcio, minerale più abbondante nel corpo, è chiave per densità ossea, funzione muscolare e nervosa. Può interferire con assorbimento di ferro (non-eme) e possibilmente zinco se assunto contemporaneamente, ma gli studi non sempre confermano rilevanza clinica.

Calcio e ferro

Calcio + ferro non-eme (fonti vegetali) → ridotto assorbimento ferro. Ferro eme (fonti animali): assorbimento non diminuisce significativamente con calcio (Office of Dietary Supplements). Studio Kansas University Medical Center (AJCN 1991): calcio con integratori ferro riduce assorbimento ferro con cibo e ferro non-eme dietetico.

Studio svedese (EJCN 1992): latticini/alimenti ricchi di calcio a pasti ricchi di ferro → riduzione assorbimento ferro 50-60%. Raccomandazione: limitare calcio nei pasti principali ad alto ferro, specie per gruppi a rischio (adolescenti, donne premenopausa, bambini).

Calcio e zinco

Studi animali: calcio interferisce con zinco. Studi umani: risultati discordanti.

• Studio Tufts (AJCN 1997): donne postmenopausa, calcio 890 o 1258 mg/die x 36 giorni → assorbimento zinco e livelli corporei ridotti ~2 mg/die in entrambi i gruppi.
• Studio su uomini/donne 21-69 anni: calcio al pasto senza zinco supplementare → assorbimento zinco -50%.

Significato clinico: studio su adolescenti

Ohio State University (AJCN 1997): integrazione calcio 1000 mg/die in ragazze adolescenti → assorbimento zinco dal 21% al 15%, differenza non statisticamente significativa.

Conclusione: l'interazione calcio-ferro è documentata e rilevante per gruppi a rischio; calcio-zinco presente ma significato clinico incerto. Separare assunzione calcio e ferro nei pasti principali è prudente.