Tulsi (Basilico Sacro): Coltivazione, Raccolta, Usi Culinari e Fitochimica
Identità e Status
Tulsi (Ocimum sanctum / O. tenuiflorum), detto Basilico Sacro o Holy Basil. In India: "Regina delle Erbe", pianta più sacra per indù (Dr. James Simon, Purdue). FDA: GRAS (Generally Recognized As Safe). Annuale erbacea: India, Malesia, Asia occidentale, Australia.
Coltivazione Domestica
- Semina indoor: 8-10 settimane prima ultimo gelo (Leonard Perry, Univ. Vermont)
- Trapianto esterno: dopo pericolo gelate, pieno sole (≥6 h), terreno drenato
- Potatura: cimare picchi fiorali appena appaiono → più foglie, ciclo vegetativo prolungato
- Se fiorisce → fine ciclo, smette produrre foglie
Raccolta e Conservazione
- Raccolta: da 30 cm altezza; foglie singole o rametti interi; usare fresco stesso giorno (appassisce veloce)
- Essiccazione: pianta intera testa in giù, luogo asciutto/buio, finché croccante/sbriciola
- Congelamento: foglie + olio cottura → frullatore → pasta → vaschetta ghiaccio → cubetti in sacchetto freezer
Usi Culinari (Thailandia)
- Bai gaprow (nome thai): ingrediente essenziale
- Curry latte di cocco, Gai pad gaprow (pollo al basilico)
- Foglie intere fresche
Costituenti Fitochimici (St. Joseph's College, India)
- Fenoli, tannini, flavonoidi, glicosidi, steroidi
- Carboidrati, amminoacidi, saponine
- Oli fissi, resina
- Azioni: antiossidanti, ormono-simili (American Cancer Society)
Nota Medica
Tulsi è adattogeno, immunomodulante, antistress, antidiabetico, cardioprotettivo in letteratura scientifica crescente. Consultare medico per uso terapeutico.