Datteri freschi vs essiccati: differenze nutrizionali, calorie e conservazione

Due forme, stessa frutta millenaria

Consumati da oltre 4000 anni, i datteri sono tra i frutti più dolci e ricchi di carboidrati, offrendo energia sana. Si trovano freschi (morbidi, semi-morbidi, "asciutti" ma non essiccati) ed essiccati (disidratati deliberatamente). La minore umidità concentra i nutrienti nei datteri secchi.

Conservazione

• Freschi (contenitore ermetico): frigo fino a 8 mesi, freezer fino a 1 anno.
• Essiccati (contenitore ermetico): frigo fino a 1 anno, freezer fino a 5 anni.

Calorie e densità energetica

Per 100 g (3,5 oz): freschi 142 kcal, essiccati 284 kcal. I freschi, a bassa densità energetica, saziano con meno calorie, ideali per controllo peso.

Macronutrienti (per 100 g)

	Freschi	Essiccati
Proteine	1,8 g	2,8 g
Grassi	1 g	0,6 g
Carboidrati	37 g	76 g
Fibre	3,5 g	5 g

Carboidrati raddoppiano nei secchi; fibre leggermente superiori.

Micronutrienti (per 100 g)

	Freschi	Essiccati
Calcio	34 mg	81 mg
Ferro	0,6 mg	0,8 mg
Vitamina C	30 mg	0 mg

La vitamina C, instabile a calore e conservazione, sparisce nell'essiccazione. Calcio e ferro si concentrano.