Salute e malattia
I frullati possono essere un pasto nutriente per chi ha poco tempo o uno spuntino sano per i bambini, ma chi soffre di determinati disturbi digestivi deve prestare attenzione agli ingredienti per non aggravare i sintomi.
Chi è intollerante al lattosio dovrebbe evitare il latte vaccino nei frullati, salvo tollerare piccole quantità. Eliminare i latticini può però causare carenza di calcio, essenziale per ossa, denti, cuore e muscoli. Alternative valide: latte senza lattosio, latte di mandorla o di soia (tutti con adeguato apporto di calcio), oppure yogurt, che contiene meno lattosio e più calcio del latte.
Aggiungere fibre al frullato aiuta a regolarizzare l'intestino. Germe di grano, fiocchi d'avena o altri cereali aumentano il volume fecale e favoriscono il transito. Frutti di bosco, pesche, albicocche, prugne e spinaci alleviano la stitichezza. Il Centro Medico UCSF suggerisce banane con nettare di albicocca o pesca per contrastare la diarrea e reintegrare il potassio perso.
In caso di sensibilità al glutine o celiachia, evitare frumento, segale, orzo e alcuni prodotti a base di avena. Frutta, verdura e la maggior parte dei latticini sono naturalmente privi di glutine. Cereali sicuri: lino, quinoa e tapioca (fonte: NDDIC).
La malattia diverticolare comporta la formazione di piccole tasche nel colon che possono infiammarsi. Una dieta ricca di fibre previene le riacutizzazioni. Contrariamente alle vecchie raccomandazioni, uno studio del 2008 (JAMA) ha dimostrato che noci, mais, popcorn e semi (inclusi quelli nei frutti di bosco) non peggiorano la condizione. Frullati ad alto contenuto di fibre con crusca di frumento, avena, lino, frutta e verdura aiutano a raggiungere il fabbisogno giornaliero di fibre.
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