Lista alimenti da evitare nell'IBS: guida per categorie

Definizione IBS

Contrazioni discoordinate/inefficienti colon (MedicalLexicon). Troppo forte → diarrea; troppo debole → stipsi. Cibi non causano IBS ma scatenano/peggiorano sintomi.

Bevande

Alcol, caffeina, gasate → dolore, diarrea, stipsi (NIH).

Latticini

Formaggio, latte, gelato, burro → sintomi anche senza intolleranza lattosio (NIH). Componenti: lattosio, grasso latte, caseina, sieroproteine.

Cioccolato

Grasso + caffeina → contrazioni coloniche dolorose. Cacao in polvere (senza grasso) meglio tollerato (HelpForIBS) → sostituto in ricette.

Grassi

Tutti stimolano contrazioni coloniche → crampi. Sostituire con alto fibra/basso grasso (ACG). Fonti: carni, pelle pollo, noci, avocado, margarina, burro, formaggio, panna, latte intero, oli, fritti, dolci, gelato, cioccolato.

Zuccheri e sostituti

Mannitolo, sorbitolo, fruttosio (problematico – Univ. Iowa). Carboidrati raffinati (riso/pane/pasta/farina bianca) → zucchero rapido.

Lieviti e muffe

Controverso. Studio Gut 2005: lievito improbabile trigger. Candida overgrowth → sintomi. Evitare: pane lievito, vino, birra, funghi, formaggi, frutta secca. Zuccheri/raffinati alimentano candida. Sensibilità ≠ allergia (BMC Gastroenterol 2012).

Glutine/grano

Alcuni migliorano senza grano; altri eliminano tutti glutine (frumento, orzo, segale, farro, avena). Dieta celiaca come guida. Leggere etichette: glutine in zuppe, salsicce, carni processate, surgelati, patatine.

Frutta e verdura

Avena, piselli, fagioli, frutta fresca = alto fibra solubile → irritazione se introdotti rapido (UPMC). Gas, gonfiore, crampi, diarrea. Se diarrea persistente → prima cotti, poi crudi graduali.