Stearato di calcio nel batticarne: sicurezza, tossicità e dolore addominale
Cos'è lo stearato di calcio
Antiagglomerante (evita grumi nel batticarne in polvere). Prodotto da acido stearico (grasso vegetale/animale) + ossido di calcio. Riduce attrito tra particelle. Grado alimentare vs tecnico (quest'ultimo con impurità, non per uso alimentare).
Sicurezza alle dosi d'uso
- USDA: GRAS (Generally Recognized As Safe).
- Quantità nel batticarne: improbabile causi mal di stomaco.
- Comitato National Organic Standards Board: "essenzialmente innocuo", nessun effetto tossicologico documentato a dosi normali (ubiquitario in alimenti, cosmetici, plastica).
- Assunzione media acido stearico: 0,35 mg/die (NRC); dieta ~3-4% acido stearico (cioccolato, ecc.).
Dosi tossiche (sovradosaggio acuto)
- Sintomi GI: dolore addominale, diarrea, nausea, vomito.
- Sistemici: acufeni, vertigini, ipertensione, visione offuscata.
- Non riportati alle dosi presenti negli agitatori da cucina.
Sensibilità individuale
Raramente un soggetto può reagire a qualsiasi sostanza. Se dolore addominale persistente dopo consumo batticarne → consultare medico.