Salute e malattia
Sintomi orali come prurito alle labbra e gonfiore della mucosa buccale possono segnalare allergie alimentari. Secondo l'University of Maryland Medical Center, alcuni reagiscono solo a frutta o verdura crude. Più spesso compaiono anche sintomi respiratori e digestivi. In rari casi, l'anafilassi (reazione sistemica grave) può portare a coma e morte.
La sindrome da allergia orale limita i sintomi a bocca e gola, spesso solo in stagioni polliniche specifiche. Le allergie alimentari classiche aggiungono sintomi nasali e gastrointestinali a ogni ingestione dell'alimento incriminato. Le reazioni anafilattiche combinano effetti polmonari e cardiovascolari, rare ma gravi.
Quando il corpo forma anticorpi contro allergeni alimentari, un meccanismo di difesa si attiva rilevandoli nel sangue. La Mayo Clinic nota che la cottura degli alimenti vegetali (es. patate) può impedire al sistema immunitario di riconoscere le proteine allergeniche. Questo non vale per tutti gli alimenti (es. pesce, noci). L'anafilassi può insorgere imprevedibilmente in soggetti con allergie alimentari.
Durante l'anafilassi: calo pressorio, grave congestione delle vie aeree, sensazione di svenimento, difficoltà respiratorie, perdita di coscienza e funzioni cardiopolmonari (NIH).
Al primo segno di polso anomalo o difficoltà respiratorie, chiamare i soccorsi. L'unico modo per prevenire anafilassi e sintomi allergici è identificare ed evitare l'alimento problematico (UM Medical Center). Un diario alimentare (quali cibi causano prurito labiale + altri sintomi) aiuta il medico nella diagnosi.
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