Teofillina nel cacao: tracce, potenza, rischi e raccomandazioni

Il cacao contiene metilxantine: teobromina (principale, ~7× caffeina), caffeina, teofillina (tracce). La teofillina (1,3-dimetilxantina) è la più potente su bronchi, cuore, rene, SNC.

Contenuto e variabilità

Varietà Criollo: fino 3,7 mg teofillina/g fave. Processi (fermentazione, tostatura, alcalinizzazione "dutching") riducono drasticamente metilxantine. Polveri commerciali: teofillina trascurabile (<0,1 mg/g). Cioccolata calda tipica: <1 mg teofillina/tazza (vs dose terapeutica 200-400 mg/die).

Farmacologia teofillina (dosi terapeutiche)

• Inibizione PDE → ↑ cAMP → broncodilatazione, ↑ FC/PA, diuresi, ↑ flusso renale, modesta anti-infiammazione.
• Indicazioni: BPCO, asma, enfisema (ora 2ª/3ª linea per tossicità).
• Therapeutic window stretto (10-20 μg/mL); monitoraggio plasmatico obbligatorio.
• Effetti collaterali: nausea, diarrea, aritmie, cefalea, insonnia, irritabilità, tremori, convulsioni (overdose).
• Interazioni: ciprofloxacina, eritromicina, allopurinolo, fumo (↓ livelli), dieta alta proteina/basso carboidrato.

Rischio da cioccolata caldo

Trascurabile per popolazione generale. Eccezioni: allergia metilxantine, sensibilità estrema caffeina, interazioni farmacologiche specifiche. Bambini: principale fonte metilxantine = caffeina/teobromina (eccitazione, sonno).

Consigli acquisto

Se preoccupati: cacao basso % cacao puro, alto latte/zucchero (meno metilxantine). Meglio: cacao crudo non alcalinizzato per flavanoli, accettando metilxantine naturali.