Salute e malattia
Candida, un fungo simile al lievito, vive normalmente in zone umide del corpo (bocca, intestino, vagina) senza causare problemi. Tuttavia, una crescita eccessiva può provocare infezioni come mughetto orale, candidosi vaginale e cutanee. La dieta anticandida, un regime a basso contenuto di zuccheri, è un approccio complementare per controllare questa proliferazione e richiede l'eliminazione di alimenti come le patate. Prima di modificare l'alimentazione, consultate il medico e non affidatevi esclusivamente alla dieta come unica terapia.
Il nostro organismo ospita diverse colonie di batteri e lieviti. In condizioni normali, i batteri benefici (probiotici) mantengono sotto controllo agenti patogeni come la candida. Una dieta ricca di zuccheri altera questo equilibrio a favore dei microrganismi nocivi, come evidenziato da una revisione su Nutrients (2012). Al contrario, un regime a basso tenore di zuccheri favorisce la crescita dei batteri amici, aiutando a contenere la candida.
La dieta anticandida vieta verdure amidacee: patate, carote, patate dolci, platano, zucca, barbabietole. Sebbene questi alimenti siano nutrienti in una dieta equilibrata, durante il protocollo anticandida vanno evitati perché l'amido viene convertito in zucchero dall'organismo. La restrizione è temporanea, fino al controllo della sovracrescita.
Vanno eliminati zuccheri aggiunti e semplici (zucchero da tavola, sciroppo di mais ad alto fruttosio, dolci, bevande zuccherate, snack trasformati) e la maggior parte dei latticini. La dieta si basa su carni magre, pesce, verdure non amidacee (asparagi, broccoli, cavoli, cavolfiori, melanzane), noci e semi a basso contenuto di funghi (mandorle, noci, semi di girasole, nocciole, semi di lino), cereali integrali, oli sani e alimenti probiotici.
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