Piselli verdi (field peas) in dieta diabetica: amido, non verdura

Piselli verdi (secchi, spezzati o occhi neri - non piselli freschi) = ricchi proteine E carboidrati. Per diabetici: conteggiano come AMIDO, non verdura.

Sistema liste scambio diabete

Alimenti raggruppati per profilo nutrienti (carb, prot, grassi). Porzioni standard per facilitare pasti bilanciati e controllo glicemia anche fuori casa.

• Amido: 80 cal, 15g carb, 3g prot, 0g grassi (es: ½ tazza riso/pasta, 1 fetta pane, ½ tazza verdure amidacee)
• Verdura non amidacea: 25 cal, 5g carb, 2g prot, 0g grassi (mangiarne a volontà - ADA)
• Verdura amidacea: = amido (stessi valori)

Piselli verdi = profilo amido

½ tazza cotti = 114 cal, 20g carb, 8g prot, 0g grassi. Più calorici/carb di porzione standard amido → composizione nutrizionale simile ad amido, non a verdura non amidacea. Contateli come amido.

Bonus: anche proteina magra

Profilo proteina magra scambio: 45 cal, 7g prot, 0g carb, 0-3g grassi. Piselli verdi qualificano per l'alto contenuto proteico.

In pianificazione pasto diabetico: ½ tazza piselli verdi = 1 scambio amido + 1 scambio proteina magra (circa).