Rabarbaro cotto senza zucchero: 50 kcal/tazza, nutrienti e usi

Spesso stufato, in marmellate/gelatine. Sapore acido → zucchero/miele (quadruplica calorie). Senza dolcificanti: ipocalorico, ricco di fibre, potassio, vit C, calcio. Usi: salse pesce/carne, con fragole/mele/pere per dessert light su gelato/da forno.

1 tazza rabarbaro cotto non zuccherato

• Calorie totali: 50,4 kcal (≈ 1 tazza broccoli/carote/mele/fagiolini cotti)
• Da grassi: 4,3 kcal (11% tot), perlopiù polinsaturi (~2 kcal), niente colesterolo
• Da carboidrati: 11 g tot → 43,6 kcal. Fibre 4,3 g (no kcal). Zuccheri semplici (fruttosio) maggioranza
• Da proteine: 2,2 g → 8,8 kcal (17% tot). Proteina incompleta; varietà vegetali regolari = profilo aminoacidi completo