Salute e malattia
Limitare zuccheri e alimenti ricchi di amidi raffinati aiuta a dimagrire, purché la dieta resti sana ed equilibrata. Le Linee guida dietetiche per gli americani sconsigliano di eliminare completamente gli amidi sani (cereali integrali, frutta, verdura). Tuttavia, togliere zuccheri e amidi trasformati permette di stare dentro le 1.500 calorie giornaliere assumendo comunque vitamine e nutrienti essenziali.
La carne fresca è priva di zuccheri e amidi. Pollo, pesce e tacchino sono le scelte migliori per tenere basse le calorie. Carni grasse (manzo, maiale) apportano calorie extra dai grassi e vanno limitate.
La frutta contiene amido, ma nella forma sana e non trasformata: carboidrati complessi essenziali per l'energia. Il National Institutes of Health la considera parte importante di qualsiasi dieta dimagrante per l'alta densità nutrizionale e le poche calorie. Eliminarla ridurrebbe l'apporto di vitamine e minerali.
Anche le verdure forniscono carboidrati complessi, utili in un piano di dimagrimento sano. Verdure fresche non hanno zuccheri aggiunti e alto valore nutritivo: sono pilastro di una dieta ipocalorica.
Caffè nero e tè non zuccherato non contengono zucchero né amidi. Aromi, zucchero, dolcificanti, panna montata alzano drasticamente calorie e zuccheri. Bevili nature per limitare l'apporto calorico.
Non tutti i latticini sono privi di zucchero e amidi, ma molti a basso o nullo contenuto di grassi lo sono. Il dott. Jerry Sobieraj (Boston University) li consiglia in una dieta senza amido, evitando però lo yogurt gelato senza grassi e senza zucchero. I latticini magri forniscono proteine e vitamine essenziali con meno calorie delle versioni intere.
Basa i pasti su proteine magre, verdure a volontà, frutta con moderazione, latticini magri se tollerati, bevande non zuccherate. Evita cibi processati, bevande dolci, farine raffinate. Così raggiungi 1.500 calorie nutrienti e sazianti.
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