Salute e malattia
Un metabolismo più rapido brucia calorie più in fretta, permettendo di mangiare di più senza ingrassare. Alcuni alimenti, nell'ambito della dieta generale, possono influenzare il metabolismo. Lo yogurt senza grassi è uno di questi.
Gli alimenti ad alto contenuto proteico accelerano il metabolismo, nota la dietista Cassie Bjork. Per 100 g, lo yogurt greco 0% grassi ha poco più di 10 g proteine. Bjork consiglia una porzione di proteine grande come un palmo (carne, pesce, pollo) a ogni pasto e circa metà a spuntino. Lo yogurt ha circa metà proteine per 100 g rispetto a carni e pesci, quindi potrebbe servirne un po' di più per raggiungere la quota proteica per porzione.
Yogurt magro e latticini light sono buone fonti di calcio. Carenza di calcio fa rilasciare più calcitriolo, ormone che può aumentare l'accumulo di grasso (dott.ssa Joanna Dolgoff). Uno studio su "International Journal of Obesity" (2005): soggetti che mangiavano 500 kcal/giorno in meno del solito e assumevano 1.100 mg calcio da yogurt perdevano più peso in 12 settimane rispetto a chi ne prendeva solo 400-500 mg.
I probiotici nello yogurt magro possono favorire metabolismo e perdita di grasso. Secondo Jeremy Nicholson (Imperial College London), i probiotici nei latticini influenzano la microflora intestinale, accelerando il metabolismo dei grassi. Per ottenere i benefici, scegliete yogurt magro con colture vive.
Gli effetti metabolici potenziali (proteine, probiotici, calcio) valgono anche per lo yogurt intero. La differenza: lo yogurt intero ha molte più calorie. Quindi, pur potendo accelerare il metabolismo, mangiare yogurt intero significa ingerire più calorie rispetto a quello magro o light.
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