Salute e malattia
Per perdere peso e mantenere il risultato nel tempo è fondamentale limitare l'apporto calorico a ciò che si riesce a bruciare. Le diete troppo restrittive, che eliminano interi gruppi alimentari, raramente sono sostenibili: appena si torna alle vecchie abitudini, il peso recuperato. Una strategia collaudata per una gestione sana del peso consiste nell'inserire la lattuga nel menu quotidiano. Questo ortaggio fornisce fibre nutrienti e pochissime calorie, saziando senza appesantire il bilancio energetico. Prima di apportare cambiamenti significativi alla propria alimentazione, è sempre consigliabile consultare il medico.
Mantenere il corpo e il metabolismo in forma richiede una dieta varia ed equilibrata: proteine, grassi sani, cereali integrali e carboidrati complessi come frutta e verdura devono essere presenti ogni giorno. La sfida, per molti, è smettere di mangiare una volta iniziato a gustare questi cibi sani. Qui la lattuga viene in aiuto: riempiendo lo stomaco con un alimento nutriente e ipocalorico, diventa molto più facile esercitare il controllo delle porzioni quando si passa agli altri alimenti.
L'iceberg è croccante e ricco d'acqua, quindi poco calorico, ma se si vuole dare alla lattuga un ruolo da protagonista a cena, si può ravvivare il menu variando le tipologie. Verdure a foglia più scura — spinaci, romana, bietole, indivia, scarola, radicchio, rucola — offrono una gamma di sapori e nutrienti più ampia e una maggiore densità nutrizionale rispetto all'iceberg, come riporta OrganicFacts.net.
La lattuga è ricca di minerali, vitamine e fitonutrienti: le poche calorie che apporta sono dunque "nutrienti". Fornisce vitamine A, C, E, K e diverse del gruppo B (niacina, acido pantotenico, riboflavina, piridossina, tiamina). È piena di clorofilla, il pigmento verde delle piante, che migliora l'ossigenazione cellulare, favorisce l'eliminazione delle tossine e apporta antiossidanti che riducono il rischio di alcuni tumori, secondo il Linus Pauling Institute. La fibra della lattuga aumenta il senso di sazietà, pulisce il tratto digestivo e rallenta l'assorbimento dei carboidrati, stabilizzando la glicemia e reprimendo l'appetito a lungo.
Due tazze di lattuga romana apportano solo 11 calorie. Abbinandola ad altre verdure ipocaloriche — broccoli crudi, peperoni, sedano, cetrioli, carote — si possono mangiare quattro tazze di insalata croccante e saziante per circa 50 calorie totali. Se si desidera un condimento, basta scegliere una salsa leggera a basso contenuto calorico: si otterrà comunque un pasto ricco di nutrienti per pochissime calorie.
L'essere umano è un predatore: la preparazione e il consumo di un'insalata richiedono tempo e impegno, rendendo l'esperienza del pasto più soddisfacente. Quando l'unica arma contro il peso in eccesso è il controllo delle porzioni, si può avere la sensazione che il pasto finisca prima di iniziare. Masticare a lungo un'insalata crea un'esperienza prolungata che aiuta a placare la fame nervosa.
Aggiungete lattuga a pranzi, spuntini e cene per creare quel senso di appagamento che deriva dal consumare cibo gustoso, saziante e nutriente. Variate i tipi di lattuga, i condimenti e gli ingredienti extra per mantenere vivo l'interesse: frutta a guscio, uvetta, pezzi di frutta fresca cambiano la personalità dell'insalata e vi motivano a seguire questo stile alimentare per il resto della vita, sempre più leggeri.
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