Salute e malattia
Sebbene il roast beef non sia una carne magra come il petto di pollo, offre comunque un interessante profilo nutrizionale. È una ricca fonte di proteine e ferro, ed è relativamente economico e reperibile, il che ne fa una valida aggiunta alla dieta. I valori possono variare tra i marchi: controlla sempre l'etichetta.
Il roast beef è moderatamente ipocalorico: una porzione da 56 g (2 once) fornisce solo 70 calorie, 20 in meno di un bicchiere di latte scremato. Rappresenta appena il 3,5% di una dieta da 2.000 calorie. Bruceresti queste calorie con 7 minuti di jogging.
Ogni porzione da 56 g apporta 11 g di proteine, 2 g in più del latte scremato. Le proteine sono vitali per costruire e riparare i tessuti muscolari. Uno studio del 2005 su The American Journal of Clinical Nutrition suggerisce che un maggior apporto proteico aiuta a controllare l'appetito e stimola il metabolismo durante la dieta.
Il roast beef contiene 3 g di grassi per porzione, di cui solo 1 g saturo. I grassi saturi possono innalzare il colesterolo e il rischio cardiovascolare; l'American Heart Association raccomanda di limitarli a 16 g al giorno.
Solo 1 g di carboidrati per porzione, rendendolo adatto a diete low-carb.
Una porzione da 56 g copre il 6% del fabbisogno giornaliero di ferro, essenziale per la produzione di globuli rossi e il trasporto dell'ossigeno. Carenze causano affaticamento, vertigini, irritabilità e cefalea.
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