Effetti collaterali negativi della dieta crudista: cuore, B12, ferro, calcio

Dieta crudista: cibi mai cotti >48°C (118°F). Base: frutta, verdura, noci, semi, germogli; varianti vegane (più comuni) o con latticini/uova/pesce/carne crudi. Più restrittiva = maggior rischio carenze. Medicina convenzionale non sostiene diete che escludono interi gruppi.

Salute cardiaca: luci e ombre

Studio tedesco (Am Soc Nutr Sci 2005) su dieta ≥70% crudo (frutta/verdura): colesterolo LDL e trigliceridi ↓, MA omocisteina ↑ (aminoacido legato a rischio cardiaco) e HDL (colesterolo "buono") ↓. Meta-analisi: dieta vegana (tipo primario crudista) → mortalità cardiaca > vegetariana con latticini/uova.

Carenza vitamina B12

B12: salute neurologica, globuli rossi. Solo prodotti animali. Fonti vegetali (alghe) = B12 non biodisponibile (Dr. William Sears). Studio tedesco: maggioranza partecipanti carenti/borderline. Vegani crudisti → integrazione B12 obbligatoria.

Altre carenze

Ferro: forma vegetale (non-eme) assorbita male → anemia, affaticamento, deficit cognitivo. Ferro vegetale + vitamina C ↑ assorbimento. Fonti: semi zucca, fagioli, frutta secca, melassa, succo prugna.
Calcio: se no latticini → legumi, noci, semi, verdure a foglia verde. Valutare integratori.